日本のノンアルコールビールは、そもそもビールじゃないんだよね。って話

JB Pressさんに『日本のノンアルコールビールが不味すぎる理由
 -ドイツとの決定的な差は財務省の規制にあった-』（http://jbpress.ismedia.jp/articles/-/51812）という記事が上がっていたので斜め読みしつつ、今夏聞いた話を思い出したので補足気味に書いておこうかと。

前述の記事からの引用にて結論から書きますが、

ドイツのノンアルコールビールは、ビールからアルコールを取り除いて「脱アルコール化」したものが売られています。
【中略】
日本のノンアルコールビールは、ビールとは全く製法が違う、完成品のビールからアルコールを抜くのではなく、麦汁その他から別の飲料を作り出しているのです。

……なのですよね。
この話をするにはビールの作り方が頭に入ってないと難しいかもなので、簡単にお話ししますと、

■ビールの主な原料は、麦（麦芽）、ホップ、水、酵母です。（これ以外を副原料と呼ぶことが多いです）
■水を張った鍋に麦とホップを入れて沸かし、漉したものを「麦汁」と呼びます。
■麦汁を酵母で発酵することで、アルコールが発生し、「ビール」になります。

最低限、この知識がないと、前の記事もこの投稿も「なんのこっちゃ？」かもしれません。

これを踏まえ、ノンアルコールビールの作り方を考えてみましょう。

〔つづきはnoteで〕